Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Makan Hiu di AS

Ini Pekan Hiu dan sementara Anda mungkin masih kecewa dengan “perlombaan” Michael Phelps baru-baru ini dengan Great White, masih ada lebih banyak kesenangan dan fakta bertema hiu untuk dinikmati. Namun, satu topik yang sering muncul selama perayaan tahunanterbesar di Discovery Channel predator puncak lautadalah gagasan tentang hiu sebagai makanan. Siapa yang makan hiu? Apakah orang Amerika makan hiu? Mengapa sirip hiu menjadi masalah? Ini semua adalah pertanyaan bagus dan kami di sini untuk memberi Anda beberapa jawaban. Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang makan hiu di AS

Apakah legal untuk makan hiu di AS?

Ya, daging hiu legal untuk dikonsumsi di Amerika Serikat. Faktanya, hiu sebenarnya menghasilkan daging yang sangat tinggi berdasarkan berat badannya. Konon, daging hiu tidak terlalu populer di Amerika karena banyak spesies yang ditemukan di lepas pantai Amerika terancam punah dan daging hiu juga diketahui mengandung kadar merkuri yang tinggi dalam beberapa kasus. Masalah terbesar dengan penangkapan hiu, bagaimanapun, adalah proses finning.

Apa itu sirip?

Meskipun memakan sirip hiu sendiri bukanlah masalah, tindakan pengambilan sirip terus merugikan hiu di seluruh dunia. Finning melibatkan penangkapan hiu, melepaskan siripnya dan kemudian dengan kejam melepaskan hiu kembali ke air hidup-hidup. Ini sangat bermasalah karena hiu tanpa sirip dibiarkan sama sekali tidak berdaya dan tenggelam ke dasar laut dan mati lemas atau dimakan oleh ikan lain. Dari sudut pandang makanan , praktik ini juga membuang 95 persen hewan. Namun, karena tingginya harga sirip, banyak nelayan percaya bahwa lebih ekonomis untuk menghemat ruang di kapal mereka hanya untuk sirip, daripada membawa seluruh hiu kembali ke pantai.

Pada tahun 2011, Presiden Obama menandatangani Undang-Undang Konservasi Hiu, sebuah mandat yang memastikan bahwa praktik tradisional sirip hiu tidak terjadi di AS. Namun, terserah pada undang-undang negara bagian untuk melarang tindakan sirip dan penjualan sirip hiu sama sekali. Saat ini ada 11 negara bagian AS yang telah mengesahkan undang-undang yang melarang kepemilikan, penjualan, perdagangan, dan distribusi sirip hiu: Hawaii, Oregon, California, Washington, Texas, New York, Illinois, Massachusetts, Maryland, Rhode Island, dan Delaware.

Siapa yang makan sirip hiu?

Sejak pertengahan tahun 1300-an, sup sirip hiu telah menjadi makanan lezat di Tiongkok dan sering disajikan di pesta pernikahan dan jamuan makan sebagai tanda status sosial. Sementara hidangan ini mencapai puncak popularitasnya pada awal 2000-an, sejumlah atlet, aktor, dan pebisnis Tiongkok menentang sup kontroversial dalam beberapa tahun terakhir. Sirip hiu secara tradisional disajikan dingin, kering, dimasak, basah, beku, dan kalengan. dan mereka digunakan terutama untuk tekstur, bukan rasa.

Bagaimana hiu disiapkan?

Daging hiu yang tidak diproses diketahui cepat rusak dan memiliki bau amonia yang kuat karena kandungan ureanya yang tinggi. Namun, mengasinkan daging atau mengasinkannya untuk waktu yang lama dapat menghilangkan urea dan bau. Selain itu, karena populasi cod telah menurun, hiu kering menjadi semakin populer di banyak negara di mana cod asin telah populer. Untuk sebagian besar, daging hiu dipotong menjadi steak dan fillet dan disiapkan mirip dengan ikan laut besar lainnya.

Di mana hiu dimakan di luar AS?

Sementara daging hiu tidak populer di Amerika Serikat, sebagian besar dunia mengkonsumsinya sebagai sumber protein yang baik. Itu dimakan di Jepang, India, Sri Lanka, Korea, Australia (di mana disajikan digoreng dengan keripik dan dikenal sebagai “serpihan”), Islandia, Inggris, Jerman, Prancis, Skandinavia dan sejumlah negara di Afrika Timur. Sementara beberapa persiapan hiu kurang menarik daripada yang lain—ya, kami melihat Anda Islandia, denganAnda yang dikubur, difermentasi, dan dikeringkan hákari— yanglain, seperti Trinidadian Bake and Shark, akan cocok dengan sempurna di tempat memasak di tepi pantai dan cukup lezat.